Vinařství Nad Sklepy

Vinařství Nad Sklepy navazuje na rodinnou vinařskou tradici sahající do poloviny 20. století, kterou nyní v obci Bulhary v Mikulovské podoblasti rozvíjí sklepmistr Vítek Dočkal. Vinařství získalo svůj název dle trati Nad Sklepy, kde se na 3 ha půdy nachází celkem 16 odrůd vína. Původní sklepní hospodářství prošlo zásadní modernizací, a tak dnes nové technologie na zpracování hroznů, systém řízeného kvašení a lahvování, a moderní způsoby vinifikace umožňují produkci cca 25 000 lahví ročně. Filosofií vinařství jsou polosuchá a polosladká, pokud možno lehounká a šťavnatá výlučně predikátní vína s typickým „pálavským“ buketem cizozemského ovoce či rozkvetlé louky. Odrůdy, na které se vinařství Nad Sklepy přímo specializuje, jsou Sylvánské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Tramín červený.